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L'iode dans nos assiette / photo libre de droit

À la une 19 janvier 2021

6 infos à savoir sur les huîtres

En France, on en raffole ! Pour les fêtes ou les dimanches midi, les français en consomment des tonnes chaque année.

Intro

Elles se mangent toute l’année

Une vieille idée nous fait dire que les huîtres ne se consomment pas les mois en « r », c’est-à-dire de septembre à avril. En réalité, cette règle remonte au XIXe siècle lorsque Napoléon III décida d’interdire la cueillette durant la période de reproduction, autour de l’été, c’est-à-dire les mois sans « r », afin d’éviter l’épuisement des ressources.

Aujourd’hui, grâce à un élevage et des bonnes conditions de conservation, l’huître peut se consommer toute l’année.

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