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Quels poissons consommer sans épuiser les stocks?

Pour manger du poisson sans épuiser les stocks, le consommateur doit privilégier les espèces et les techniques de pêche utilisées. Pour privilégier la petite pêche qui n’épuise pas les réserves halieutiques, le consommateur devra mettre la main à la poche. […]

Greenpeace classe les marques de thon en boîte

Consommer du thon, plus largement du poisson, est un acte militant. Pour éclairer le consommateur, Greenpeace publie son classement des marques de thon en boîte selon leur engagement dans la pêche durable. « Un net progrès vers plus de durabilité »… Lors […]

Trop de CO2 dans l’eau perturbe l’odorat des poissons

Une jeune physiologiste spécialiste des poissons, Cosima Porteus, de l’Université d’Exeter vient de publier, sur le site The Conversation, le résultat de ses recherches. Selon elle, Toujours plus de CO₂ dans les eaux perturbe l’odorat et le comportement des poissons. Toujours plus […]

Dans le surimi, ce qui est bon, c’est la mayo!

Et pourtant, on craque! On sait bien que le « bâtonnet de crabe » n’en contient, grand max, que sous forme d’arôme chimique. On se doute de la présence d’additifs. On fait l’autruche devant l’argument, magique: « au goût frais de langouste ». Parce […]

Vous n’aimez pas le poisson? Mangez-en!

Au Salon International de l’Alimentation (SIAL), le Food Hackathon propose aux étudiants de révolutionner la consommation de poisson. Le défi place la barre très haut: comment faire aimer le poisson à ceux qui ne goûtent guère l’iode? Valoriser la diversité […]